[ Enquête ethnobotanique sur l’importance alimentaire et socio-économique des graines de (Phaseolus lunatus (L.)) consommées au Sud et Est de la Côte d’Ivoire ]
Volume 21, Issue 3, October 2017, Pages 388–397
Tchumou Messou1, Yao N’zué Benjamin2, Kossonou Yao Kamelé3, Adingra Kouassi Martial-Didier4, and Tano Kablan5
1 Laboratoire de Biochimie Alimentaire et Technologies des Produits Tropicaux, UFR des Sciences et Technologie des Aliments, Université Nangui-Abrogoua, 02 BP 801 Abidjan 02, Côte d’Ivoire
2 Laboratoire de Biochimie Alimentaire et Technologies des Produits Tropicaux, UFR des Sciences et Technologie des Aliments, Université Nangui-Abrogoua, 02 BP 801 Abidjan 02, Côte d’Ivoire
3 Laboratoire de Biochimie Alimentaire et Technologies des Produits Tropicaux, UFR des Sciences et Technologie des Aliments, Université Nangui-Abrogoua, 02 BP 801 Abidjan 02, Côte d’Ivoire
4 Laboratoire de Biochimie Alimentaire et Technologies des Produits Tropicaux, UFR des Sciences et Technologie des Aliments, Université Nangui-Abrogoua, 02 BP 801 Abidjan 02, Côte d’Ivoire
5 Laboratoire de Biochimie Alimentaire et Technologies des Produits Tropicaux, UFR des Sciences et Technologie des Aliments, Université Nangui-Abrogoua, 02 BP 801 Abidjan 02, Côte d’Ivoire
Original language: French
Copyright © 2017 ISSR Journals. This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License, which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.
Protein-caloric malnutrition is very frequent in the Third World countries particularly in the rural zones. The seeds of leguminous plants, in particular, those of lima beans constitute a significant source of plant proteins for the human consumption. The purpose of this study is to contribute of food safety by the valorization of seeds of three cultivars (white, red and black) of Phaseolus lunatus (L.) with the view to their more rational use in the different diets. With this intention, an ethnobotanic survey carried out in Côte d'Ivoire (Southern and East), showed that the seeds of P. lunatus (L.) well known by the old people. 84.46 % of the questioned women have a better knowledge of seeds of P. lunatus (L.) than men questioned with a percentage of 65.59 %. The cultivars differ from an area with another. According to the ethnic groups, the seeds are consumed in various forms (pulp, paste and alimentarus complement) and each ethnic group has its vernacular name.
Author Keywords: Malnutrition, Proteino-caloric, Food safety, Phaseolus lunatus (L.) and ethnobotanical.
Volume 21, Issue 3, October 2017, Pages 388–397
Tchumou Messou1, Yao N’zué Benjamin2, Kossonou Yao Kamelé3, Adingra Kouassi Martial-Didier4, and Tano Kablan5
1 Laboratoire de Biochimie Alimentaire et Technologies des Produits Tropicaux, UFR des Sciences et Technologie des Aliments, Université Nangui-Abrogoua, 02 BP 801 Abidjan 02, Côte d’Ivoire
2 Laboratoire de Biochimie Alimentaire et Technologies des Produits Tropicaux, UFR des Sciences et Technologie des Aliments, Université Nangui-Abrogoua, 02 BP 801 Abidjan 02, Côte d’Ivoire
3 Laboratoire de Biochimie Alimentaire et Technologies des Produits Tropicaux, UFR des Sciences et Technologie des Aliments, Université Nangui-Abrogoua, 02 BP 801 Abidjan 02, Côte d’Ivoire
4 Laboratoire de Biochimie Alimentaire et Technologies des Produits Tropicaux, UFR des Sciences et Technologie des Aliments, Université Nangui-Abrogoua, 02 BP 801 Abidjan 02, Côte d’Ivoire
5 Laboratoire de Biochimie Alimentaire et Technologies des Produits Tropicaux, UFR des Sciences et Technologie des Aliments, Université Nangui-Abrogoua, 02 BP 801 Abidjan 02, Côte d’Ivoire
Original language: French
Copyright © 2017 ISSR Journals. This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License, which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.
Abstract
Protein-caloric malnutrition is very frequent in the Third World countries particularly in the rural zones. The seeds of leguminous plants, in particular, those of lima beans constitute a significant source of plant proteins for the human consumption. The purpose of this study is to contribute of food safety by the valorization of seeds of three cultivars (white, red and black) of Phaseolus lunatus (L.) with the view to their more rational use in the different diets. With this intention, an ethnobotanic survey carried out in Côte d'Ivoire (Southern and East), showed that the seeds of P. lunatus (L.) well known by the old people. 84.46 % of the questioned women have a better knowledge of seeds of P. lunatus (L.) than men questioned with a percentage of 65.59 %. The cultivars differ from an area with another. According to the ethnic groups, the seeds are consumed in various forms (pulp, paste and alimentarus complement) and each ethnic group has its vernacular name.
Author Keywords: Malnutrition, Proteino-caloric, Food safety, Phaseolus lunatus (L.) and ethnobotanical.
Abstract: (french)
La malnutrition protéino-calorique est très fréquente dans les pays en voie de développement particulièrement dans les zones rurales. Les graines des légumineuses, notamment, ceux du haricot de lima constituent une importante source de protéines végétales pour l’alimentation humaine. Cette étude a pour but de contribuer à la sécurité alimentaire par la valorisation des graines de trois cultivars (blanc, rouge et noir) de Phaseolus lunatus (L.) en vue de leur utilisation plus rationnelle dans les différents régimes alimentaires. Pour ce faire, une enquête ethnobotanique menée au Sud et à l’Est de la Côte d’Ivoire, a montré que les graines de P. lunatus (L.) sont plus connues par les personnes âgées. 84,46 % des femmes interrogées ont une meilleure connaissance des graines de P. lunatus (L.) que les hommes interrogés avec un pourcentage de 65,59 %. Les cultivars diffèrent d’une région à une autre. Les graines sont consommées sous différentes formes (bouillie, pâte et complément alimentaire) selon les ethnies et chaque ethnie à son nom vernaculaire.
Author Keywords: Malnutrition, Protéino-calorique, Sécurité alimentaire, Phaseolus lunatus (L.) et Enquête ethnobotanique.
How to Cite this Article
Tchumou Messou, Yao N’zué Benjamin, Kossonou Yao Kamelé, Adingra Kouassi Martial-Didier, and Tano Kablan, “Ethnobotanical on food important and economical social the seeds of (Phaseolus lunatus (L.)) consumed in South and East of Côte d’Ivoire,” International Journal of Innovation and Applied Studies, vol. 21, no. 3, pp. 388–397, October 2017.
