[ Optimisation de l'extraction des jus des calices séchés de roselle (Hibiscus sabdariffa L.) ]
Volume 2, Issue 4, April 2013, Pages 500–511
Luc Takongmo NGouadjo1, André Youmssi2, Zangué S.C. Desobgo3, and Joseph Kayem4
1 Département de Génie des Procédés et d'Ingénierie Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles (ENSAI) de l'Université de Ngaoundéré, Ngaoundéré, Cameroun
2 Département de Génie Electrique Institut Universitaire de Technologie (IUT) de l'Université de Ngaoundéré, Ngaoundéré, Cameroun
3 Département de Génie Alimentaire et Contrôle Qualité, Institut Universitaire de Technologie (IUT) de l'Université de Ngaoundéré, Ngaoundéré, Cameroun
4 Département de Génie des Procédés et d'Ingénierie Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles (ENSAI) de l'Université de Ngaoundéré, Ngaoundéré, Cameroun
Original language: French
Copyright © 2013 ISSR Journals. This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License, which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.
The objective of the work consisted in modeling and optimizing the juice extraction physicochemical characteristics from Hibiscus sabdariffa L., in order to be able to put forward its qualities. This was done using response surface methodology (RSM). The models obtained at 60
Author Keywords: Optimization, Modeling, Hibiscus sabdariffa L., Turbidity, Extract.
Volume 2, Issue 4, April 2013, Pages 500–511
Luc Takongmo NGouadjo1, André Youmssi2, Zangué S.C. Desobgo3, and Joseph Kayem4
1 Département de Génie des Procédés et d'Ingénierie Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles (ENSAI) de l'Université de Ngaoundéré, Ngaoundéré, Cameroun
2 Département de Génie Electrique Institut Universitaire de Technologie (IUT) de l'Université de Ngaoundéré, Ngaoundéré, Cameroun
3 Département de Génie Alimentaire et Contrôle Qualité, Institut Universitaire de Technologie (IUT) de l'Université de Ngaoundéré, Ngaoundéré, Cameroun
4 Département de Génie des Procédés et d'Ingénierie Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles (ENSAI) de l'Université de Ngaoundéré, Ngaoundéré, Cameroun
Original language: French
Copyright © 2013 ISSR Journals. This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License, which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.
Abstract
The objective of the work consisted in modeling and optimizing the juice extraction physicochemical characteristics from Hibiscus sabdariffa L., in order to be able to put forward its qualities. This was done using response surface methodology (RSM). The models obtained at 60
Author Keywords: Optimization, Modeling, Hibiscus sabdariffa L., Turbidity, Extract.
Abstract: (french)
L'objectif du travail a consisté en une optimisation des caractéristiques physicochimiques des jus d'Hibiscus sabdariffa L. au cours de l'extraction, afin de pouvoir ressortir ses qualités. Ceci a été effectué en utilisant la méthodologie de surfaces de réponses (MSR). Les modèles obtenus à 60°C ont utilisé le plan d'expérience de Doehlert et, sont du second degré avec interaction. La validation de ces modèles s'est faite en utilisant le coefficient de détermination R2 (0,998 et 0,994 respectivement pour la turbidité et l'extrait), l'analyse absolue de déviation moyenne (AADM) (0,068 et 0,056 respectivement pour la turbidité et l'extrait), le facteur de biais (0,95 et 0,98 respectivement pour la turbidité et l'extrait) et le facteur d'exactitude (1,08 et 1,05 respectivement pour la turbidité et l'extrait). Dans cette étude, les facteurs comme le rapport calices/eau et le temps de macération qui ont influencé significativement sur la turbidité et l'extrait de jus ont été modélisés et optimisés. Les contributions du ratio calices/eau ont été de 34% et 43% respectivement pour la turbidité et l'extrait tandis que, les contributions du temps de macération ont été de 23% et 10% respectivement pour la turbidité et l'extrait. A la température d'extraction de 60 °C, une turbidité maximale de 307,22 NTU et un extrait d'environ 12 °B ont été obtenus. Les modèles ont été du second ordre avec l'interaction. En optimisant les réponses, il a été possible d'avoir des jus avec moins de turbidité (≤ 200 NTU) et plus d'extrait (≥ 6 °B).
Author Keywords: Optimisation, Modélisation, Hibiscus sabdariffa L., Turbidité, Extrait.
How to Cite this Article
Luc Takongmo NGouadjo, André Youmssi, Zangué S.C. Desobgo, and Joseph Kayem, “Optimization of the extraction of roselle (Hibiscus sabdariffa L.) dried calyxes' juice,” International Journal of Innovation and Applied Studies, vol. 2, no. 4, pp. 500–511, April 2013.
