[ Analyse phytochimique et activité antioxydante de quelques miels de Bukavu et de ses environs ]
Volume 37, Issue 4, October 2022, Pages 772–778
Muka Fataki Pierre1, Aganze Bigabwa Bigman2, and Bakenga Matabaro Dieudonné3
1 Unité de Recherche en Biochimie, Biologie Moléculaire et Cellulaire, Département de Biologie, Institut Supérieur Pédagogique de Bukavu, ISP, Bukavu, RD Congo
2 Unité de Recherche en Biochimie, Biologie Moléculaire et Cellulaire, Département de Chimie, Institut Supérieur Pédagogique de Bukavu, ISP, Bukavu, RD Congo
3 Unité de Recherche en Biochimie, Biologie Moléculaire et Cellulaire, Département de Biologie, Institut Supérieur Pédagogique de Bukavu, ISP, Bukavu, RD Congo
Original language: French
Copyright © 2022 ISSR Journals. This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License, which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.
Honey is a very complex biological compound of great diversity, giving it a multitude of properties, both nutritionally and therapeutically. The objective of this study was to determine the phytochemical composition and the biochemicals properties of some honeys produced in Bukavu and its surroundings. To do this,12 different honey samples have been collected from a few territories of the province of South Kivu. The quantitative determination of polyphenols by Folin Ciocalteu method revealed concentrations that ranged from 43.62 ± 0.47 to 123.59 ± 1.16 mg EAG / 100g and that of flavonoids by the aluminum trichloride method revealed concentrations ranging from 2.38 ± 0.27 to 24.52 ± 0.60 mg EQ / 100g. The values, of the antioxidant activity by the ferric ion reducing power method varied between 20.89 ± 0.88 and 61.38 ± 2.91 mg EAG / 100g, evidence of an interesting antioxidant activity. The color of the samples was ranged from Transparent White to Amber.
Author Keywords: Honey, Antioxidant activity, Polyphenols, Flavonoids, Color.
Volume 37, Issue 4, October 2022, Pages 772–778
Muka Fataki Pierre1, Aganze Bigabwa Bigman2, and Bakenga Matabaro Dieudonné3
1 Unité de Recherche en Biochimie, Biologie Moléculaire et Cellulaire, Département de Biologie, Institut Supérieur Pédagogique de Bukavu, ISP, Bukavu, RD Congo
2 Unité de Recherche en Biochimie, Biologie Moléculaire et Cellulaire, Département de Chimie, Institut Supérieur Pédagogique de Bukavu, ISP, Bukavu, RD Congo
3 Unité de Recherche en Biochimie, Biologie Moléculaire et Cellulaire, Département de Biologie, Institut Supérieur Pédagogique de Bukavu, ISP, Bukavu, RD Congo
Original language: French
Copyright © 2022 ISSR Journals. This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License, which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.
Abstract
Honey is a very complex biological compound of great diversity, giving it a multitude of properties, both nutritionally and therapeutically. The objective of this study was to determine the phytochemical composition and the biochemicals properties of some honeys produced in Bukavu and its surroundings. To do this,12 different honey samples have been collected from a few territories of the province of South Kivu. The quantitative determination of polyphenols by Folin Ciocalteu method revealed concentrations that ranged from 43.62 ± 0.47 to 123.59 ± 1.16 mg EAG / 100g and that of flavonoids by the aluminum trichloride method revealed concentrations ranging from 2.38 ± 0.27 to 24.52 ± 0.60 mg EQ / 100g. The values, of the antioxidant activity by the ferric ion reducing power method varied between 20.89 ± 0.88 and 61.38 ± 2.91 mg EAG / 100g, evidence of an interesting antioxidant activity. The color of the samples was ranged from Transparent White to Amber.
Author Keywords: Honey, Antioxidant activity, Polyphenols, Flavonoids, Color.
Abstract: (french)
Le miel est un composé biologique très complexe, d’une très grande diversité, lui conférant une multitude de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan thérapeutique. Cette étude avait pour objectif de déterminer la composition phytochimique et les propriétés biochimiques de quelques miels produit au Sud-Kivu. Pour se faire, 12 échantillons différents de miel ont été récoltés. La détermination quantitative des polyphénols par la méthode de Folin Ciocalteu a révélé des concentrations qui ont varié de 43,62±0,47 à 123,59±1,16 mg EAG/100g et celle des flavonoïdes par la méthode du trichlorure d’aluminium a révélé des concentrations allant de 2,38±0,27 à 24,52±0,60 mg EQ/100g. Les valeurs, de l’activité antioxydante par la méthode du pouvoir réducteur de l’ion ferrique a varié entre 20,89±0,88 et 61,38±2,91 mg EAG/100g preuve d’une activité antioxydante intéressante. La couleur des échantillons a varié du Blanc transparent jusqu’à l’Ambre.
Author Keywords: Miel, Activité antioxydante, Polyphénols, Flavonoïdes, Couleur.
How to Cite this Article
Muka Fataki Pierre, Aganze Bigabwa Bigman, and Bakenga Matabaro Dieudonné, “Phytochemical analysis and antioxidant activity of some honeys from Bukavu and its surroundings,” International Journal of Innovation and Applied Studies, vol. 37, no. 4, pp. 772–778, October 2022.
