[ Effets de l’incorporation de la farine de manioc dans l’alimentation des poulets de chair (Cobb 500) sur les paramètres organoleptiques de la viande, la qualité des carcasses et les poids relatifs des organes de digestion ]
Volume 41, Issue 4, February 2024, Pages 1240–1248
Doumouya Souleymane1, Traoré Beh2, Kandé Brahima3, Diabaté Nadiara4, and Keita Abdoulaye5
1 UFR Sciences de la Nature, Laboratoire de Biologie de Cytologie animale, Université Nangui Abrogoua, Abidjan, Côte d’Ivoire
2 UFR Sciences de la Nature, Laboratoire de Biologie de Cytologie animale, Université Nangui Abrogoua, Abidjan, Côte d’Ivoire
3 UFR Sciences de la Nature, Laboratoire de Botanique et Valorisation de la Diversité végétale, Université Nangui Abrogoua, Abidjan, Côte d’Ivoire
4 UFR Sciences de la Nature, Laboratoire de Botanique et Valorisation de la Diversité végétale, Université Nangui Abrogoua, Abidjan, Côte d’Ivoire
5 UFR Sciences de la Nature, Laboratoire de Botanique et Valorisation de la Diversité végétale, Université Nangui Abrogoua, Abidjan, Côte d’Ivoire
Original language: French
Copyright © 2024 ISSR Journals. This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License, which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.
The present work was carried out with the aim of studying the influence of cassava flour (Manihot esculenta) on the quality of the carcass, weight of relative organs and the organoleptic parameters of broiler meat. The experiment involved three hundred (300) one-day-old «Cobb 500» broiler chicks, distributed among 18 experimental units comprising six treatments and three repetitions each. Six diets were used, namely, two control diets (Rt1 and Rt2) containing corn as the main source of energy and four experimental diets comprising 25% (R25), 50% (R50), 75% (R75) respectively. and 100% (R100) cassava flour. The experiment lasted 35 days. The results of the analyzes revealed that chickens fed with diets containing cassava flour had carcass yields which decreased and also the relative weights of the digestive organs (liver, gizzard, pancreas and intestine) increased with the increase in the rate of digestion. inclusion of cassava flour in the ration. Diets did not have a significant effect on meat texture, juiciness and tenderness. However, beyond 50% inclusion rate of cassava flour, diets (R75) and (R100) influence the flavor and the color of the meat. In conclusion, cassava flour at an incorporation rate above 50% in broiler feed did not have a significant effect on carcass yield, but influences the flavor and color of the meat.
Author Keywords: Flour, Cassava, Broiler chicken.
Volume 41, Issue 4, February 2024, Pages 1240–1248
Doumouya Souleymane1, Traoré Beh2, Kandé Brahima3, Diabaté Nadiara4, and Keita Abdoulaye5
1 UFR Sciences de la Nature, Laboratoire de Biologie de Cytologie animale, Université Nangui Abrogoua, Abidjan, Côte d’Ivoire
2 UFR Sciences de la Nature, Laboratoire de Biologie de Cytologie animale, Université Nangui Abrogoua, Abidjan, Côte d’Ivoire
3 UFR Sciences de la Nature, Laboratoire de Botanique et Valorisation de la Diversité végétale, Université Nangui Abrogoua, Abidjan, Côte d’Ivoire
4 UFR Sciences de la Nature, Laboratoire de Botanique et Valorisation de la Diversité végétale, Université Nangui Abrogoua, Abidjan, Côte d’Ivoire
5 UFR Sciences de la Nature, Laboratoire de Botanique et Valorisation de la Diversité végétale, Université Nangui Abrogoua, Abidjan, Côte d’Ivoire
Original language: French
Copyright © 2024 ISSR Journals. This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License, which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.
Abstract
The present work was carried out with the aim of studying the influence of cassava flour (Manihot esculenta) on the quality of the carcass, weight of relative organs and the organoleptic parameters of broiler meat. The experiment involved three hundred (300) one-day-old «Cobb 500» broiler chicks, distributed among 18 experimental units comprising six treatments and three repetitions each. Six diets were used, namely, two control diets (Rt1 and Rt2) containing corn as the main source of energy and four experimental diets comprising 25% (R25), 50% (R50), 75% (R75) respectively. and 100% (R100) cassava flour. The experiment lasted 35 days. The results of the analyzes revealed that chickens fed with diets containing cassava flour had carcass yields which decreased and also the relative weights of the digestive organs (liver, gizzard, pancreas and intestine) increased with the increase in the rate of digestion. inclusion of cassava flour in the ration. Diets did not have a significant effect on meat texture, juiciness and tenderness. However, beyond 50% inclusion rate of cassava flour, diets (R75) and (R100) influence the flavor and the color of the meat. In conclusion, cassava flour at an incorporation rate above 50% in broiler feed did not have a significant effect on carcass yield, but influences the flavor and color of the meat.
Author Keywords: Flour, Cassava, Broiler chicken.
Abstract: (french)
Le présent travail a été réalisé dans l’objectif d’étudier l’influence de la farine de manioc (Manihot esculenta) sur la qualité de la carcasse, poids des organes relatifs et les paramètres organoleptiques de la viande des poulets de chair. L’expérience a porté sur trois cents (300) poussins chair «Cobb 500» d’un jour d’âge, répartis dans 18 unités expérimentales comportant six traitements et trois répétitions chacun. Six régimes alimentaires ont été utilisés, à savoir, deux régimes témoins (Rt1 et Rt2) contenant du maïs comme principale source d’énergie et quatre régimes expérimentaux comportant respectivement 25% (R25), 50% (R50), 75% (R75) et 100% (R100) de la farine de manioc. L’expérimentation a duré 35 jours. Les résultats des analyses ont révélé que les poulets nourris avec les régimes contenant la farine de manioc ont les rendement carcasse qui diminuent et aussi les poids relatifs des organes de digestion (foie, gésier, pancréas et intestin) augmentent avec l’augmentation du taux d’inclusion de la farine de manioc dans la ration. Les régimes alimentaires n’ont pas eu d’effet significatif sur la texture, la jutosité et la tendreté de la viande. Cependant, au-delà de 50% de taux d’inclusion de la farine de manioc, les régimes (R75) et (R100) influencent la flaveur et la couleur de la viande. En conclusion, la farine de manioc à un taux d’incorporation au-delà de 50 % dans l’alimentation des poulets de chair n’a pas eu d’effet significatif sur le rendement carcasse, mais influence la flaveur et la couleur de la viande.
Author Keywords: Farine, Manioc, Poulet de chair.
How to Cite this Article
Doumouya Souleymane, Traoré Beh, Kandé Brahima, Diabaté Nadiara, and Keita Abdoulaye, “Effects of the incorporation of cassava flour in the feed of broiler chickens (Cobb 500) on the organoleptic parameters of the meat, the quality of the carcasses and the relative weights of the digestive organs,” International Journal of Innovation and Applied Studies, vol. 41, no. 4, pp. 1240–1248, February 2024.
